Кофе – это уже не просто напиток. Для многих кофе стал ежедневным ритуалом, поводом провести несколько минут в тишине или отличным поводом встретиться с друзьями. В разных крупных городах мира формируются собственные кофейные культуры. Эдмонтон не стал исключением в этом смысле. Эдмонтонские кафе – это места вдохновения, общности и творчества. В этой статье на iedmonton мы расскажем о том, как кофе превратился в важную часть повседневности для горожан.
Первые кофейни в Эдмонтоне
Еще три десятилетия назад в городской печати начали появляться первые заметки о местных кофейнях и компаниях по изготовлению кофе. Например, “Edmonton’s Tea & Coffee Company”, “Beanstock in Westmount”, “Grabbajabba” или “Java Jive”. «Edmonton’s Tea & Coffee Company» ранее был локальной компанией, а сегодня – это преимущественно оптовый поставщик кофе, который доставляет продукцию в розничные магазины и рестораны по всему миру. Компания пережила много штормов, включая кризис середины 1980-х, когда жители Эдмонтона столкнулись с ростом цены на 2 доллара за фунт кофейного зерна.
К 1994 году кофейная культура в городе настолько выросла, что среди кофеен началась настоящая конкуренция и борьба за клиентов. Начали появляться такие новые напитки, как мокачино, латте, вьетнамский кофе и т.д. Первые независимые кафе в городе были предлагали не просто кофе, но и атмосферу, которая поощряла молодежь к разговорам или чтению.
Позже в Эдмонтоне начали открываться кофейни “Starbucks”. Кофе начали заказывать с собой, а стаканчики “Starbucks” стали модным атрибутом для фотографий в Инстаграм.
Современные кофейни Эдмонтона
В начале 2000-х начала зарождаться новая волна кофеен в городе. В городе начал расти интерес к осознанному потреблению. Вместе с этим начали появляться кофейни, которые предлагают не только кофе и атмосферу, но и историю кофе, зерна, рассказ о методах обжарки. Владельцы кафе и баристы стали послами новой городской культуры.
Сейчас в городе много кофеен, которые готовят кофе «с нуля». Например, “Ace Roasters”, “Kaffa”, “Aspen”, “Sorellina” и т.д. Эдмонтонские кофейни перестали соперничать между собой, а многие заведения дополняют работу друг друга.
Теперь для того, чтобы работать в кафе города, стоит пройти необходимую учебу. Например, владелец и основатель эдмонтонского кафе «Transcend Coffee» ездил на обучение в Ванкувер.
Кофейная культура в городе
В Эдмонтоне проходят разные события, связанные с кофейной культурой: фестивали, дегустации и т.д. В городе регулярно проходит Фестиваль сладостей и латте. В фестивале принимают участие 30 местных кафе, пекарен, пабов и ресторанов, которые предлагают гостям разные сладости, лат и другие кофейные напитки.
Кофейня “Labo” в Эдмонтоне регулярно проводит мероприятия с дегустацией кофе. На таких мероприятиях можно попробовать кофе от нескольких канадских или зарубежных поставщиков. На дегустациях в “Labo” также предлагают разные блюда к кофе, чтобы подкрепиться. Подобные дегустации проходят в городе регулярно. Это сильно поддерживает сообщество поклонников вкусного кофе.
Во всех городских кофейнях прослеживается тенденция к устойчивому развитию. Все больше заведений выбирают экологичные упаковки, снижают количество одноразовых стаканов, сознательно выбирают поставщиков.
Подытоживая, сегодня Эдмонтон трудно представить без утреннего аромата свежего кофе. От первых маленьких кофеен до глобальных сетей и кофейных фестивалей прошло несколько десятилетий. За это время кофе в городе превратился в настоящий символ городского образа жизни. И с каждым годом эта любовь к кофе будет только крепнуть.