Кава – це вже не просто напій. Для багатьох кава стала щоденним ритуалом, приводом провести кілька хвилин у тиші або чудовим приводом зустрітися з друзями. У різних великих містах світу формуються власні кавові культури. Едмонтон не став винятком у цьому сенсі. Едмонтонські кав’ярні – це місця натхнення, спільності та творчості. У цій статті на iedmonton ми розкажемо про те, як кава перетворилася на важливу частину повсякденності едмонтонців.
Перші кав’ярні в Едмонтоні
Ще три десятиліття тому у міській пресі почали з’являтися перші нотатки про місцеві кав’ярні та компанії з виготовлення кави. Наприклад, «Edmonton’s Tea & Coffee Company», «Beanstock in Westmount», «Grabbajabba» або «Java Jive». «Edmonton’s Tea & Coffee Company» раніше був локальною компанією, а сьогодні – це переважно оптовий постачальник кави, який доставляє продукцію до роздрібних магазинів та ресторанів по всьому світу. Компанія пережила багато штормів, у тому числі кризу середини 1980-х, коли жителі Едмонтона зіткнулися зі зростанням ціни на 2 долари за фунт кавового зерна.
Вже до 1994 року кавова культура у місті настільки виросла, що серед кав’ярень почалася справжня конкуренція і боротьба за клієнтів. Почали з’являтися такі нові на той час напої, як мокачино, лате, в’єтнамська кава тощо. Перші незалежні кав’ярні у місті були пропонували не просто каву, а й атмосферу, яка заохочувала молодь до розмов або читання.
Пізніше в Едмонтоні почали відкриватися кав’ярні «Starbucks». Каву почали замовляти «з собою», а стаканчики «Starbucks» стали модним атрибутом для фотографій в Інстаграм.
Сучасні кав’ярні Едмонтона
На початку 2000-х почала зароджуватися нова хвиля кав’ярень у місті. У місті почав зростати інтерес до усвідомленого споживання. Разом з цим почали з’являтися кав’ярні, які пропонують не тільки каву та атмосферу, а й історію кави, зерна, розповідь про методи обсмаження тощо. Власники кав’ярень та баристи стали амбасадорами нової міської культури.
Зараз у місті є багато кав’ярень, які готують каву «з нуля». Наприклад, «Ace Roasters», «Kaffa», «Aspen», «Sorellina» тощо. Едмонтонські кав’ярні перестали змагатися між собою, а натомість багато закладів доповнюють роботу один одного.
Тепер для того, щоб працювати у кав’ярнях міста, варто пройти необхідне навчання. Наприклад, власник і засновник едмонтонської кав’ярні «Transcend Coffee» їздив на навчання до Ванкувера.
Кавова культура у місті
В Едмонтоні проходять різні події, пов’язані з кавовою культурою: фестивалі, дегустації тощо. У місті регулярно проходить Фестиваль солодощів і лате. У фестивалі беруть участь 30 місцевих кафе, пекарень, пабів і ресторанів, які пропонують гостям різні солодощі, лате та інші кавові напої.
Кав’ярня «Labo» в Едмонтоні регулярно проводить заходи з дегустацією кави. На таких заходах можна скуштувати кави від кількох різних канадських або закордонних постачальників. На дегустаціях в «Labo» також пропонують різні страви до кави, щоб підкріпитися. Подібні дегустації проходять у місті регулярно. Це сильно підтримує спільноту шанувальників смачної кави.
В усіх міських кав’ярнях прослідковується тенденція до стійкого розвитку. Все більше закладів обирають екологічні упаковки, знижують кількість одноразових стаканів, свідомо обирають постачальників.
Підсумовуючи, сьогодні Едмонтон важко уявити без ранкового аромату свіжої кави. Від перших кав’ярень до глобальних мереж і кавових фестивалів пройшло кілька десятиліть. За цей час кава у місті перетворилася на справжній символ міського способу життя. І з кожним роком ця любов до кави тільки міцнішатиме.